מאפיית המצות "ברכת הפסח" ממוקמת בסמוך לישיבת ההסדר "אור עציון", בישוב מרכז שפירא
המאפייה הוקמה בשנת התשס"ו (2005), ע"י פעילי עמותות שונות המסייעים לנזקקים וליתומים
במטרה לייצר מצות שמורות עבודת יד, מהודרות, ובמחיר שוווה לכל נפש
ובמקביל ליצור מקומות תעסוקה לתלמידי הישיבה בפרט, והאזור בכלל
המאפייה הוקמה תחת עיניהם הפקוחות של גדולי הרבנים, משלב הבנייה ועד האריזה הקפדנית.
המאפייה אף קבלה את הסכמותיהם של גדולי הרבנים, ביניהם, הרב חיים דרוקמן, הרב שלמה מחפוד, הרב פינחס הכהן, הרב שלום הכהן, הרב יצחק ברדא, ועוד ועוד מגדולי הדור.
המאפייה עומדת בסטנדרטים גבוהים, הן מבחינת ההחמרות ההלכתיות הנהוגות בה ואינן
נהוגות ברוב המאפיות. והן מבחינת רמת ייצור גבוהה: השמת דגש על סטריליות מתחילת היצור
ועד האריזה הייחודית, אריזת וואקום השומרת על טריות ומונעת שבירתה של המצה, וכל זאת על מנת שבליל הסדר נברך על מצות שלמות טריות וטעימות
מאפיית "ברכת הפסח" ידועה בזכות טעם המצות הייחודי שלה, ובזכות הפריכות המיוחדת של מצותיה
המאפייה עומדת בתנאי משרד הבריאות, והייתה מבין המאפיות הראשונות שקבלה את אישור משרד הבריאות על תנאי יצור נאותים
כל מצה אשר יוצאת תחת ידנו הינה מצה אשר לפחות 3 משגיחים נכחו בתהליך ייצורה, הראשון בתחילת הלישה, השני בשלב היציאה מהתנור, והשלישי בבדיקת הכלים לאחר השטיפה כל 18 דקות.
המשגיחים הוסמכו לכך ע"י נותני ההשגחה למאפייה
במשך כל התהליך של האפייה, כל העובדים לובשים סינרים וחובשים כובעים. העובדים הממונים על הלישה, מחליפים כפפות חד פעמיות כל ח"י רגעים.(18 דקות)
אנו משתמשים בקמח מלא, אשר ידועה תועלתו התזונתית, וכמובן אשר נשמר משעת הקצירה, ומובל בתנאים מחמירים מאזור טחינתו ועד סמוך לזמן הלישה. הקמח הינו בהשגחה של
